一：东北山珍

　　传统意义上的东北山珍，以犴鼻鹿茸熊掌飞龙哈什蚂等等珍稀食材为主体，以山鸡狍子野猪黄羊为补充。在日渐倡导与自然和谐共处，坚持贯彻落实科学发展观的今天，新时代的东北山珍主要为绿色健康，原生态无污染的山菌野菜，时鲜干果，更加具有天材地宝的特别韵味。

　　代表性的东北山菌主要有黑木耳、猴头蘑、松茸蘑、元蘑、榆黄蘑、鸡油蘑、鸡腿蘑、榛蘑、松孔蘑等等;

　　代表性的东北野菜主要有蕨菜、薇菜、刺五加、野百合、刺嫩芽、猴腿菜、黄花菜，柳蒿芽等等;

　　代表性的东北干果主要有山榛子、松子、腰果、山核桃、南瓜子、落花生、大瓜子、大杏仁等等。

　　二：东北八大炖

　　大炖菜是满族人发明的，满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只有炖这唯一一条出路。科学研究表明，炖菜是极为健康的一种烹饪方式，既可以最大限度地保留食材的营养成分，也不会因为过度的加热而产生其他的有害物质。东北地方四季明确，冬天寒冷且时间较长，由此衍生出的代表性的东北八大炖，包括小笨鸡炖榛蘑、鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、大骨棒炖酸菜、牛腩炖萝卜、大鹅炖土豆、雪里蕻炖豆腐。作为招待来客的地方特色菜肴，八大炖不但体现着东北菜的分量和热度，更深藏着生活在黑土地上每一位东北人的纯真质朴和好客情怀。

　　三：龙江特色菜

　　龙江菜是黑龙江风味菜系的简称。其选料严谨，以烹制特产山蔬，野味、肉禽和淡水鱼虾技艺见长，讲究口味的香醇、鲜嫩、爽润、咸淡相宜，也在意精湛的刀法形成考究的造型。

　　龙江特色菜主要有：哈尔滨锅包肉、老式溜肉段、松鼠鱼、东北大拉皮、葱烧大马哈、老式酥黄菜、滑溜里脊、老式烧大肠、老式樱桃肉、鳇鱼烧土豆、东北大丰收、家常味㸆排骨、扒猴头菇、全家福、美丽豆沙、酥白肉、东北扒猪脸、家常熬皮冻、老式汆锅底、四喜丸子、老式炸丸子、卤水大豆腐等等。

　　在中华民族博大精深的饮食文化里，龙江菜以珍、鲜、清、补和原材料的绿色天然而著称，具有浓厚的北国风光的特色。独特的龙江菜体系，经过多年的自身发展和人民检验，也已然成为了中国烹饪艺苑中不可或缺的一支曼妙奇葩。

　　四：古法制酱九步

　　酱料，作为一种独特的糊状调味品，诞生在广袤神奇的华夏文明大地上，有着悠久绵长的历史和复杂多变的发展脉络。福成厚基于龙江乡土文化根源，深度挖掘出了农家豆酱的古法酵制九步，荡漾在童年记忆里的酱香因此得以再度飘扬在新时代的空气里，也自然会勾拨起那些发生在尘封年华里的传奇故事。

　　古法制酱九步分别为：挑选鲜豆、炒至断生、煮熟软烂、怼碎成糊、摔出豆坯、日晒夜晾、吉日下酱、千捣万搅、自然发酵。

　　了解古法制酱的九个步骤，不但可以实现对于传统美食技艺的管中窥豹和大致展望，也有利于我们珍惜现在的美好生活，从其中提炼出更多有益品评的人生味道。

　　五：东北特色点心

　　相传东晋时期，有大将军领兵作战，麾下将士英勇非常，血战沙场，屡建战功，大将军为了表达对于战士们的嘉奖和体恤，亲自率人前往民间找寻美味糕饼，带到前线慰劳士兵们，以表达为将帅者的点点心意，这就是点心一词的由来。

　　东北点心，历经劳动人民的长期劳作和实践，以及面点师傅的时代传承和绝技精进，在近现代逐步形成了以鸡蛋白糖槽子糕、豆沙糯粉江米条、老面发酵光头饼、干脆甜香桃酥饼子、色金爽口老味炉果、绵软纯香长白糕、蜜枣饴糖开口笑、老式发面大块饼干等等为代表的特色风味点心架构，因其老少皆宜的，适合多种食客的要求，所以广受普罗大众的传唱和好评。

　　六：东北经典主食

　　黑土地是大自然给予人类的得天独厚的宝藏，是一种性状好、肥力高，非常适合植物生长的土壤，黑龙江省坐拥世界仅有的四块黑土地之一，加上极为适宜的气候条件，生长在黑龙江的农作物因此可以得到更深层的营养获取和富足的水分补充，不论是水稻玉米高粱小麦，还是大豆黄黍红薯桑麻，黑龙江的谷物出产都可以保质保量，堪称世间珍品。

　　正因为有如此优质的农作物作为原料，东北的主食花样繁多，色味俱佳，其中最为经典的主要有形状奇特的窝窝头、菜团子、烤花卷、大饼子、韭菜盒子，有闻所未闻的锅出溜、五常牤牛河鱼粥、玉米浆子饼、大黄米切糕，有家常普遍的粘豆包、大碴粥、老油饼、小米饭、黄米饭、老发糕、高粱米饭、玉米面条、五常大米饭，也有分量管够的鳇鱼馅水饺、酸菜馅水饺、东北大麻花、东北大煎饼、东北大饭包、鱼酱开花大馒头等等。